怎么能让鸡生温

如何让鸡生温

让鸡生温是为了加快鸡的入味和烹饪时间，下面将介绍几种将鸡生温的方法。

1、开水焯水法

将鸡块放入沸水中焯烫1-2分钟，撇去表面浮沫后捞出过凉水，使其完全冷却即可。此方法可除去鸡肉表面的脏物，还可使肉质更加嫩滑，更易入味。

但需要注意的是，焯水时间不能太长，否则会导致鸡肉丧失口感，而且温度过低可能会留下一些沙粒，影响口感。

2、冷水泡发法

将鸡块用冷水浸泡半小时左右，泡出血水，再用清水冲净即可。这种方法虽然时间稍微长一些，但鸡肉口感相对柔嫩，仍然保持了原有的风味。

需要注意的是，冷水泡发时，水要充分浸泡鸡肉，以免出现不均匀的情况，同时泡发时间也不要过长，否则会导致鸡肉变得发黄。

3、腌制处理法

将鸡块撒上适量盐、糖、生抽、料酒等调料拌匀，放入冰箱腌渍数小时，让其入味即可。这种方法不仅可以将鸡生温，还可以让鸡肉特别鲜美、嫩滑。

但需要注意的是，腌渍时间不能太长，否则会导致鸡肉鲜嫩度下降，影响口感，另外腌制时要充分腌渍，以免出现调料不均匀的情况。

4、沸水汆烫法

将鸡块放入锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火煮熟，捞出过冷水即可。此方法适用于需要用鸡汤做菜的场合，能够保留鸡肉的鲜嫩口感，适合制作炖、煮汤菜等。

需要注意的是，沸水汆烫的时间不要太长，同时的汤汁也要保持充分的卫生，以免影响健康。