双汇怎么杀猪

1、双汇的猪肉制作流程

双汇是国内知名的肉制品生产企业之一，其生产线涉及从养殖、屠宰到肉品制品加工。其中，在生产猪肉制品的过程中，杀猪是一个非常关键的环节。双汇的猪肉制作流程如下：

（1）猪只屠宰：在双汇的生产基地，专门有一支屠宰小组负责对猪只进行屠宰；

（2）检测处理：在屠宰完成后，对猪肉进行常规检测和处理，确保生产出来的产品符合卫生标准；

（3）分割和去骨：将猪肉按照不同部位分割开，并迅速去除掉骨头，以保持鲜嫩口感；

（4）包装输送：猪肉制品经过处理后，需要进行包装并输送到生产线上，进行下一步的加工工作。

2、杀猪的主要工具和设备

在双汇的猪肉制品生产流程中，杀猪环节使用的工具和设备是关键。主要包括：

（1）屠宰台和夹钳：屠宰工人需要将猪只固定在屠宰台上，夹钳则用于控制猪只的头部；

（2）屠宰刀：专门用于猪只屠宰和分割的刀具；

（3）血液收集桶：用于收集猪只在屠宰过程中流出的血液；

（4）高压水枪：用于清洗猪肉的内部和表面的水枪设备；

（5）检测设备：为了确保生产的产品符合卫生标准，双汇在屠宰和加工过程中都配备了一系列的检测设备。

3、猪的安乐死方法

在杀猪的过程中，为了避免猪只在死亡前产生过度恐惧和痛苦，双汇会使用相对温和的安乐死方法。主要有以下两种：

（1）二氧化碳麻醉法：将猪只置于一个密闭的容器中，然后引入二氧化碳气体使其昏迷并死亡；

（2）电钳麻醉法：使用电钳将猪只电晕，在猪只处于昏迷状态时进行宰杀。

4、猪肉加工的安全与卫生

在任何食品生产过程中，安全和卫生都是至关重要的。为了确保生产出的猪肉制品品质卫生达标，双汇采取了以下措施：

（1）建立了完善的品质管理体系，包括管理规定、检测流程、工艺标准等；

（2）投入大量人力和物力进行环境和设备卫生的清洗和消毒；

（3）对所有的员工进行健康体检和培训，确保生产过程中不会有传染疾病的员工参与；

（4）实行严格的产品追溯制度，确保生产产品的可追溯性。