猪天花板怎么做好吃

1、选择优质猪头肉

猪天花板需要使用猪头肉的骨头，因此在选择肉的时候需要注意挑选优质的猪头肉。一般来说，选用鲜嫩的猪头肉会更有嚼劲，味道也更鲜美。在购买的时候可以选带有一定肥肉的部位，这样能够增强口感，更加美味。

清洗的时候需要注意彻底清洗肉的表面，同时也需要让肉的内部清洗干净，顺便将骨头清理干净。这样做也有利于去除多余的骨渣和杂质，更利于炖制。

2、注重料酒和酱油的比例

在炖制猪天花板的时候，药材是很重要的调味品。但是，料酒和酱油的比例也是需要注意的。如果料酒太多，会使得肉质味道过重；而如果酱油过多，会让肉变得咸，同时也打击掉了药材的香气。

一般来说，可以设置合理的中和点，让药材和调味品的比例都匹配好，这样才能够炖出更加美味的猪天花板。

3、用中小火慢炖

猪天花板炖制的时间需要比较长，并且需要使用中小火进行慢炖。这样能够让药材的营养成分更好地渗透到肉中，同时也能让肉质更加鲜美。一般来说，烹调猪天花板需要1.5-2.5小时不等，具体时间也需要根据肉质大小和口感来进行调整。

在炖制的过程中，需要不时地给予翻转和拌动，并适量地加入水（或清汤）来保证肉的质地软嫩。同时，注意炖制时间，不要炖得太长，否则肉质会变得过于烂散。

4、调整味道，增强口感

在炖制猪天花板之后，需要进行适量的调味和增强口感。例如，可以加入鸡精、胡椒、盐等调味品，让整个猪天花板的味道更加鲜美。

同时，可以根据自己的口味嗜好，加入一些酒类、姜片、葱花等佐料，让味道更加浓郁。将整个猪天花板入味之后，再翻炒几分钟，让肉质更加入味，口感更加细腻。