怎么区分新鸡和老母鸡

1、外观特点

新鸡一般体形较小，肉质较嫩，羽毛柔软细腻，光泽度高，颜色鲜艳。而老母鸡则更为肥大，外观较为粗糙，经常有脱毛、长斑点、肥胖等现象，羽毛光泽度低，颜色较为暗淡。

此外，新鸡的足爪也是鲜亮、细嫩的，颜色呈红色或者粉色系列，而老母鸡则足爪较大，颜色较为暗淡，鳞片之间的间隙也很明显。因此，如果是从外观判断，新鸡和老母鸡的区分是比较明显的。

2、肌肉组织

新鸡的肌肉组织更加嫩滑有弹性，多为白肉，对人体的营养价值很高，是适合煲汤、炖菜等食用方式的良品。而老母鸡的肌肉组织较为紧实，其胸肉颜色较为深红，质地也比较硬，多为红肉。

此外，新鸡的鸡骨架也比较柔韧，可以手动折断，而老母鸡则较难折断。因此，我们如果需要判断一只鸡是新鸡还是老母鸡，可以通过手动折断鸡骨架的方法，来分辨其中的差别。

3、喉咙部位

在观察鸡的喉咙部位时，可以通过其颜色以及软硬程度来区分新鸡和老母鸡。如果是新鸡，其喉咙部颜色比较鲜艳，光滑光亮，且比较柔软，而老母鸡则喉咙部位的颜色较为暗淡，质地也比较硬。

4、卖场标注

在卖场中，很多商家都会在鸡的标签上注明其品种以及分类。比如，很多商家会在标签上注明该鸡是“土鸡”、“肉鸡”、“老母鸡”等等，这些标注可以为我们判断鸡的品种以及大小提供非常便利的信息。

因此，在购买鸡类产品时，特别是在大型超市购买时，消费者应该多留意鸡的分类和品种，并在直接购买前对鸡进行仔细的观察，以确保所购买的是符合自己需要的鸡类产品。