怎么辨别加色素的鸡蛋

怎么辨别加色素的鸡蛋

1、外观颜色

通过观察鸡蛋的外观颜色也可以初步判断是否添加了色素。正常的鸡蛋的蛋壳颜色为象牙白或淡黄色，而添加了色素的鸡蛋蛋壳的颜色通常比较鲜艳（如红色、绿色、蓝色等），外观比较醒目。不过鸡蛋的蛋壳颜色与鸡蛋中的营养成分无关，纯属个人饮食习惯和口感的选择。

2、尺寸大小

添加色素的鸡蛋可能还存在另外一种情况，就是通过给鸡饲料中添加激素等来促进鸡的生长，从而使得鸡蛋尺寸增大。所以，如果发现蛋黄或蛋白过于大或过小，那么可能是被添加了色素或鸡蛋是激素饲养的。此外，如果蛋壳有明显的尺寸不对称现象，那么也要引起警惕。

3、蛋白质质量

鸡蛋是人们日常生活中的重要食品，其中蛋白质是人体必须的营养成分之一。如果添加了色素，可能会对鸡蛋中的营养成分造成影响，蛋白质质量会下降。通过摇晃鸡蛋可以初步了解蛋白质质量，如果鸡蛋摇晃起来声音清脆，蛋白质质量好，如果声音低沉，可能是因为添加了色素或鸡因其他原因饲养不良。当然，这个方法不可作为唯一的判断依据。

4、蛋黄颜色

正常的新鲜鸡蛋的蛋黄是浅黄色的，但如果添加了色素，蛋黄的颜色往往比正常的浅黄色更加鲜艳，可能是橙色、红色，或者甚至紫色。但是，需要注意的是，蛋黄的颜色也与鸡蛋中每只母鸡的饲料不同有关。