生猪瘦肉颜色发黄是怎么回事

1、饲料原因

生猪瘦肉发黄的原因之一是饲料问题。猪在成长过程中，所摄入的饲料中含有多种营养物质，如蛋白质、矿物质等。如果饲料中某些成分出现问题，比如缺少必要的蛋白质、氨基酸等，都可能导致生猪体内某些成分的不平衡，导致瘦肉颜色变黄。

此外，饲料中的某些添加剂，如色素等，也可能成为瘦肉变黄的因素。部分饲料商会添加一些人工合成色素，目的是为了提高猪肉的颜色和质量，但如果添加过量，就会导致生猪瘦肉发黄。

2、疾病因素

疾病也是生猪瘦肉颜色发黄的原因之一。比如在生长发育初期，如果猪只身体健康状况不佳，缺少足够的氨基酸、维生素等等，就容易导致瘦肉变黄的情况出现。此外，各种疾病也会影响生猪体内某些代谢过程，导致瘦肉变黄。

另外，生产过程中使用的激素、抗生素等药品也会对生猪的身体产生影响，过量使用会影响猪的身体代谢能力，导致瘦肉变黄。

3、运输环境

生猪在运输过程中可能会经历多次转运，在运输过程中受到的压力、震动等环境因素，都可能引发瘦肉变黄情况的发生。另外，如果运输途中未能得到恰当的包装、温度、湿度等管理，也会引起瘦肉变黄的情况。

4、存储方式

存储方式也是导致生猪瘦肉颜色发黄的一个可能因素。猪肉由于天然色素和肉纤维的不同，加上不同的宰杀技巧，使得生猪瘦肉的颜色呈现出多样化。如果在猪肉保鲜和贮存过程中，采用的方法不当，时间过长，就可能导致瘦肉变黄。另外，如果在猪肉的贮藏过程中，还添加了防腐剂、色素等添加剂，也可能导致瘦肉变黄。