活鸡怎么进入屠宰场

1、鸡只的筛选

在鸡只进入屠宰场之前，需要进行筛选，将健康且符合屠宰标准的鸡只挑选出来。首先，鸡只应该在运输之前集中在一个暂时的鸡笼里，方便进行筛选。然后，专业的工作人员会对鸡只进行观察、检查其健康状况、体重以及其他相关指标，以确保鸡只符合屠宰要求。

一旦鸡只被挑选出来，它们将被集中到一个叫做装卸场的地方。在这里，鸡只将被放入笼子里，准备运送到屠宰场。在整个过程中，工作人员要小心翼翼地对待鸡只，确保它们的健康和福利。

2、鸡只的运输

在鸡只被挑选和装载完毕后，它们将进入运输阶段。鸡只的运输方式很多，一般有交通工具和小型运输笼等多种方式。无论是哪种运输方式，都必须确保鸡只的安全和健康。在运输过程中，应该确保运输笼内的鸡只不会重叠、摔打，避免鸡只因交通不便或操作不当而造成受伤或死亡。

如果是长途运输，还需要考虑鸡只饮食和休息的问题。为了维护鸡只的健康和福利，运输中应该给鸡只提供足够的饮水和食物，并应定期让鸡只休息、喝水、吃食等。

3、鸡只的屠宰前准备

当鸡只运输到屠宰场后，首先需要对鸡只进行准备。工作人员将从笼子里取出鸡只，并先将鸡爪和脖子处理干净。一般情况下，鸡只会先被放入一间间合适的密闭间内，等待下一步进行屠宰。待鸡只静止后，工作人员将用电器使鸡只定位并使其放松，以便进行下一步工作。

同时，在屠宰前准备阶段还需要准备必要的设备，例如屠宰刀、割喉刀、脱毛机等。这些设备必须经过专业的消毒处理，并应该在清晰可见的位置放置。

4、鸡只屠宰

一旦屠宰前准备完成，接下来就可以进行鸡只的屠宰。屠宰工人先将鸡只头向下悬挂，然后用屠宰刀或割喉刀迅速切断颈部靠近颅部的部分。这样，鸡只就会失去意识，并不会感到痛苦。接着，工作人员将鸡只的全身放入一个脱毛机中，进行去毛处理，随后进行肠道处理和排液处理，从而使鸡肉更符合食品卫生安全标准。