怎么辩别玉米面霉了

1、观察面粉质地和气味

如果玉米面发霉了，其质地会变得粗糙不均匀，甚至还可能出现灰白色的霉斑。此外，玉米面一般有一股浓郁的甜香味，如果发现异味或变质味道，很可能就是面粉已经发霉了。

另外，有的霉菌所产生的毒素可以对人体健康产生影响，如果发现霉斑，建议立即扔掉食品，以免发生食物中毒等问题。

2、观察玉米面的颜色

正常的玉米面应该是黄色或浅黄色的，如果玉米面发霉了，其颜色变得灰暗，有时甚至会变成黄绿色、灰色或黑色。这时就需要提高警惕，不要再使用这些变质的面粉。

值得注意的是，有时，玉米面长时间放置在潮湿的环境中，也有可能引发霉变，因此，平时储存时一定要注意环境的干燥度，减少存放时间，一旦发现玉米面变色，必须立即处理，以免对身体健康造成影响。

3、碰触检测

在观察颜色和质地的基础上，用手指碰触一些面粉，如果面粉质地变得更粗糙而且潮湿，表面发现有一层细微的沫杠和糊状物，是属于有了霉变，过多的潮气和细菌可能会透过面粉导致更多有害物质，食用可能导致生病或者对肝脏造成一定的损伤。

4、试着用少量醋处理

如果还需要确定，可以将一些玉米面撒在平底锅上，加入少量醋后，如果他变色较快，就意味着面粉已经发霉了。因为霉菌喜欢酸性环境，并具有酸防御机制。玉米面本身是碱性食品，如果醋能使其迅速变色，那么很可能就是玉米面霉变了。

如果在使用面粉时已经发现了霉变的现象，千万不要再尝试在食物中使用，以免带来食物中毒等风险。