泗阳鸡蛋怎么收

1、泗阳鸡蛋简介

泗阳鸡蛋是安徽省泗阳县特有的一种鸡蛋，因孵化、养殖环境不同造就了其特有的营养成分和口感，备受消费者喜爱。泗阳鸡蛋晶莹洁白、蛋黄鲜艳、味道醇厚，营养价值高，被誉为“健康鸡蛋”。

2、鸡蛋的收集

泗阳鸡蛋收集前要杀蛋，即将胚胎发育到某一阶段，然后用针尖在孵化核上穿孔，这样鸡蛋中的胚胎就会停止发育，再在3-5天之后就可以收集到泗阳鸡蛋了。

泗阳鸡蛋的产量受养殖环境的影响较大，最好在干净、通风、适宜温度和湿度的环境下养殖鸡，每天定时通风、消毒鸡舍，清理饲料和水源，为其提供良好的养殖环境。

另外，为了避免鸡蛋受到碰撞等外力影响，最好采取手工收集鸡蛋的方法，保证鸡蛋的完整性和质量。

3、鸡蛋的存储

采摘下来的鸡蛋需要通过清洗、消毒之后方可存储。首先将蛋壳上的污垢清除干净，然后用漂白水或1%的石灰水进行消毒，再晾干后储存在通风干燥的地方。

泗阳鸡蛋存放的温度要控制在10-15摄氏度之间，湿度控制在60%-65%。如果没有达到此标准，鸡蛋容易发霉、变质，影响口感，甚至影响健康。此外，鸡蛋的存放方式也很关键，最好采用纸盒或木盒进行存放，以避免鸡蛋受到挤压和碰撞而破裂。

4、鸡蛋的加工

泗阳鸡蛋的加工方式丰富多样，包括烹饪、腌制、烘干等。其中较为常见的方式是腌制泗阳鸡蛋，将其浸泡在盐水中约20天，在阳光下进行晾晒，就可制成美味可口的“泗阳咸蛋”。

此外，泗阳鸡蛋还可以用来制作各种糕点、糖果等甜点。因其肉质细嫩、滋味鲜美，被誉为是“高级点心”的原材料之一。

总之，泗阳鸡蛋不仅仅是一种普通的食品，更是代表了泗阳人对于食品品质和口感的追求，其独特的生产和处理方式，凝聚了泗阳人对于美食、卫生、健康的关注和热爱。