鲜生鸡怎么做好吃

1、选择优质鸡

要想做出美味可口的鲜生鸡，首先要选择优质的食材。选择新鲜、肉质光滑、没有异味的鸡，最好是农村散养的土鸡，肉质更加鲜美。

如何判断鸡的新鲜程度呢？可以从鸡的眼睛、皮肤和肛门进行判断。鸡的眼睛应该清晰、黑亮，没有浑浊、肿胀等异常；皮肤应该细腻、有弹性，没有明显的伤口和瘤块；肛门则应该无异味，腹部应该充盈、没有不正常的涨气。

2、腌制鸡肉

在选择好优质的鲜生鸡之后，接下来可以进行腌制。腌制可以让鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。一般腌制需要几个小时以上的时间，最好能够提前一天进行腌制。

腌制的过程中，可以根据自己的口味加入不同的调料。例如葱姜蒜、花椒、料酒等，也可以加入少量的盐和糖。腌制之后，再进行烤制或者煮熟。

3、烤制鸡肉

烤制是一个非常好的鲜生鸡的制作方法。将腌制过的鸡肉放入烤箱或者是烤炉中进行烤制，使其表面金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。

在进行烤制的时候，需要注意火候的掌握。如果温度过高，容易使鸡肉表面焦黑，内部未熟；如果温度过低，则鸡肉不易烤熟且难以烤出香气。通常需要将烤箱预热至180度左右，烤制时间在30~40分钟，期间可以适量翻面。

4、煮熟鸡肉

如果不习惯烤制，煮熟也是一个好的选择。将腌制过的鸡肉放入锅中煮熟，可以加入姜片、葱段等调料增加口感。煮熟后，可以在表面涂上蒜泥或者辣椒油，提升口感。

煮熟的时间一般需要30分钟左右，要保证火候适中，让肉质煮熟但不散掉。另外，也可以加入一些米饭、面条等食材共同煮熟，做成美味的鸡肉汤或者鸡肉炖饭。