不翻蛋应该怎么调

1、选择合适的锅具

要想做好不翻蛋，首先要选择合适的锅具。不同的锅具材质和大小，会对蛋的煎炒产生不同的影响。建议选择不粘底的平底煎锅或不粘底的平底不粘锅，这样不仅能避免蛋黏在锅底上，也容易操作。

2、适量加入油脂

适量加入油脂可以使蛋在锅中煎炒时更加均匀，同时也能够起到防粘的作用。建议可以加入少量橄榄油或菜籽油，也可以在锅中滴上一两滴清水，使锅面油脂分布更加均匀。

3、掌握烹调技巧

烹调技巧是做好不翻蛋的关键。首先，在热锅中入油，油温略微升高后，尽量让蛋液均匀地倒入锅中。接下来，用铲子轻轻地搅拌蛋液，避免蛋黏在锅底上。翻折蛋的时机要把握好，当蛋液凝固的时候，利用锅铲将蛋液翻折过来即可。最后，加入调料，煮熟后即可上盘享用。

4、使用适量的蛋液

使用适量的蛋液也是烹制不翻蛋的一个技巧。如果蛋液太多了，容易造成锅中积水，导致蛋的煎炒不均匀；如果蛋液太少，容易煎出薄薄的蛋皮，口感不佳。建议一个蛋打入锅中，锅的大小和蛋液的比例最佳为1:1。如果需要煎多个蛋，就需要选择大一点的锅具。