鸡肉发霉了怎么处理

1、判断鸡肉是否真的发霉了

首先，处理发霉鸡肉要先判断是否真的发霉了。因为有时候，鸡肉可能只是出现了一些变色的情况，比如变成灰色或是黄色。这种情况下，鸡肉仍旧是可以食用的。但如果发现鸡肉表面布满了黑色或是绿色的斑点，或是发出了强烈的腐臭味，那么这类鸡肉就已经被真正的霉菌感染了。

如果确认鸡肉确实是被霉菌感染了，那么就需要进行相应的处理，以免食用后出现不适的情况。接下来，本文将会介绍具体的处理方法。

2、处理鸡肉的方法

在清理发霉的鸡肉之前，需要做好充足的准备工作。首先，要把发霉鸡肉与其他的食材完全隔离开来，避免霉菌感染到其他食材。其次，需要做好个人卫生，足够的防护，以免自己感染到霉菌。

接下来，根据鸡肉的状况，我们可以采取以下几种方式进行处理：

3、处理方式一：深度加工，除去表面发霉部分

如果鸡肉上只有浅表的一些发霉斑点，可以通过深度加工，将发霉部分彻底去除后再使用。具体的处理方法如下：

1.使用切肉工具（比如切菜刀）切掉发霉部分。刀具要干净卫生，建议先用热水和切片刀进行消毒。

2.将剩余的肉块在流动的清水中彻底清洗干净，以去除表面的霉菌孢子及其他污染物质。

3.将清洗干净的鸡肉在锅中焯水5-10分钟，使残留的细菌被消灭。接着就可以进行烹饪了。

4、处理方式二：丢掉发霉鸡肉

当鸡肉上的霉斑已经比较多，或是绿色黑色的霉菌已经渗透到肉质内部，就不能再通过深加工来弥补了。这时，为了健康，只能选择将整块鸡肉进行清理处理。方法为：

1.将发霉鸡肉放入塑料袋中，并加好封，避免霉菌进一步扩散污染到其他食材。

2.将塑料袋扔进垃圾桶内，以确保该包裹不会惠及其他人或是其他生物的健康。

3.清洗过程中要注意卫生，避免自己感染上霉菌。

如果在日常生活中，前面的方法可能会比较常见。但如果你是一家餐厅或是食品制造商，在经营过程中遇到类似的问题，最好还是将问题报告给卫生部门或是其他相关机构，让专业人士来处理。