鸡蛋发黄怎么回事

1、饲料的影响

饲料是影响鸡蛋黄色的主要因素之一。鸡蛋黄色的颜色深浅与鸡蛋中黄酮的含量有很大关系。而饲料中所含的物质会直接影响黄酮的含量，进而影响整个鸡蛋的黄色程度。浅黄色的鸡蛋往往是由于饲料中黄酮含量较低造成的。因此，要想让鸡蛋颜色更加鲜艳，可以尝试改善鸡饲料的组成和配合。

鸡蛋的颜色会受到饲料添加剂的影响。通常，人们会在饲料中添加黄酮、玉米黄质、类胡萝卜素等化学物质来增加鸡蛋的黄色度。由于鸡蛋是从饲料中得来的，因此要提升饲料中的营养成分，才能让鸡蛋更加美丽。

2、外部环境的影响

鸡蛋的黄色也可能受到环境的影响。如果饲养的环境有严重的污染，那么就会影响到鸡的体质健康，影响蛋黄色的颜色。此外，温度、湿度等因素也会影响蛋黄色的颜色。高温和低湿的环境下孵化出来的鸡蛋蛋黄颜色更深，而在较低的温度和湿度下孵化出来的鸡蛋则呈浅黄色。

在夏季，由于天气炎热，饲养的环境可能会变得潮湿，这些因素都会严重影响到鸡蛋的质量。因此，在饲养环境上要做到清洁卫生，保障孵化的鸡蛋健康，多采取一些保障饲养环境的措施，才能从根本上提高蛋黄颜色，增加黄酮和其他重要的营养元素的含量。

3、鸡蛋储存时间

鸡蛋的颜色可能会受到储存时间的影响。鲜蛋黄色比较深，而随着储存时间的不断增长，鸡蛋蛋黄颜色会逐渐变浅。这是因为鸡蛋中的色素物质逐渐氧化，所以蛋黄会逐渐变浅。

想要储存更长时间的鸡蛋，我们需要在存储的方式和环境中注意一些细节。首先，鸡蛋并不是放得越久越好，最好使用新鲜的鸡蛋；其次，储存鸡蛋时要避免开放的鸡蛋和气味太重的食品接触，最好存放在正确的温度和湿度下；最后，要每隔几天转动鸡蛋一次，以防蛋黄向其中一侧流动。

4、鸡种的影响

不同的鸡种也会影响到蛋黄的颜色。举个例子，海岸环带省份的土鸡蛋会比较深黄，而在内陆省份的土鸡蛋则相对浅一些。由于不同鸡种对黄酮的吸收能力存在差异，因此蛋黄颜色也有所不同。

在选购鸡蛋时，不妨留意一下鸡蛋的来源和鸡种信息，以便选到更好的产品。