竹鼠要怎么煲汤

竹鼠要怎么煲汤

竹鼠汤除了具有滋补身体的功效外，还有补肾壮阳、滋阴润燥、减肥美容等显著效果。下面将从选材、烹饪等多个方面详细介绍竹鼠煲汤的方法。

1、选材

选择竹鼠时要尽量选用肉质细嫩、体型较小、肉质饱满、毛发少的竹鼠。同时，要注意选择无污染的竹鼠，它们生活在零污染的山区，脂肪含量较低，肉质更加有营养。

在选面材时，最好选用营养丰富的瘦肉、鸡枞菌、红枣、当归等食材，能够增强人体免疫力、补血养颜。

2、烹饪

煲竹鼠汤的最好方式是用砂锅炖，先将竹鼠和其他材料放入砂锅中，加水没过材料，大火煮沸后，转中小火慢慢炖煮3小时以上。如果在高压锅里煲汤，可以节省时间，但是味道可能不如砂锅的鲜美。同时，需要注意的是，避免加入辣椒、花椒等刺激性食材，否则会影响竹鼠汤原有的清香味。

3、佐料

竹鼠煲汤时，不要加入过多佐料，否则容易超调味道。一般可加入一点盐、姜、葱进行调味。而如果想尝试更加丰富的味道，也可以加三七、黄芪、枸杞等食材进行搭配，以增加汤的药用价值。

4、温度与时间

在煲竹鼠汤时，时间和温度非常关键。时间越长，口感越好，保留的营养越多；温度越低，食材中的营养成分的流失也就越少。同时，因为竹鼠肉脂肪含量较低，所以在煲制时如果加入一些润肺、滋肾的材料，可以更好地发挥竹鼠营养价值。