蛋鸡场里的鸡蛋怎么保鲜

1、温度

蛋鸡场里的鸡蛋怎么保鲜？首先要控制鸡蛋的温度。鸡蛋的最佳保存温度在0-7摄氏度之间，过低或过高的温度都会影响鸡蛋的质量。因此，鸡蛋应该保存在干燥、通风、避免阳光直射的地方，例如冰箱的最低层或特制的鸡蛋箱中。

2、湿度

湿度也是鸡蛋保存的重要因素之一。高湿度会增加鸡蛋吸收水分的风险，导致蛋壳变软或甚至有霉菌滋生等问题，而低湿度则容易使鸡蛋外壳变干结，影响鲜味和口感。为了保持适宜的湿度，可以在鸡蛋箱中放入一块湿度合适的海绵或湿毛巾，但也不要太过湿润。

3、转动

鸡蛋在存放过程中要经常被转动，以避免其中的蛋黄和蛋白分离，进一步影响营养价值和口感。建议每隔一段时间将鸡蛋从一侧翻转到另一侧，或放置在特制的鸡蛋箱中，这样可以让鸡蛋处于不同的位置，达到均匀转动的效果。

4、时间

时间也是影响鸡蛋保存的一个因素。新鲜的鸡蛋能够保持更长时间的新鲜和营养。因此，如果鸡蛋在采摘后被立即处理，尽量避免暴露在阳光下，可以保持最佳状态。同时，过期的鸡蛋也会引起异味，甚至变质，应该避免食用。