红毛串猪怎么样

1、红毛串猪的来源与特点

红毛串猪是一种深受欢迎的美食，起源于台湾，后传入大陆。它以猪爪为原材料，经过多次煮炖后，附着着浓郁的红色调料，香气扑鼻，口感软糯，酥脆有嚼劲。而其独特的色泽就是着红色调料上色的结果。红毛串猪辣味十足，麻辣不失鲜美，是不少人津津乐道的美食之一。

2、红毛串猪的制作方法

制作红毛串猪需要准备猪脚、花椒、姜、大葱、豆瓣酱、红油辣椒酱、料酒、酱油等原材料。先将猪脚洗净切碎，入开水锅内煮煮去腥。接着将碎猪脚、花椒、姜、大葱、豆瓣酱、红油辣椒酱、料酒、酱油等熬煮在一起。等到猪脚烂糯，红色的调料已经附在猪脚上，这时候就可以取出煮好的红毛串猪了。准备一盘香菜、蒜末、花生碎、辣椒粉等配料，将热腾腾的红毛串猪撕成一块块，将配料撒在上面，便可食用了。

3、红毛串猪的品尝技巧

在享用红毛串猪时，可以将配料和主菜混合，但是也可以分离食用。先品尝猪爪的原味，感受它的滋味，接着可以尝试配料的味道，掌握住自己最喜欢的搭配方式。同时，在食用红毛串猪时，建议配上啤酒或者米酒，解毒解油腻，更能够增加美食的味道。

4、红毛串猪的起源传说

红毛串猪的起源有一个关于民间传说，故事讲述一个小贩身患重病，为了治好病，它向医生寻求帮助。医生建议他用草药熬成汤水喝，但这些草药有一种发苦的味道，最终小贩开动脑筋，炖了一锅猪脚加入草药膏药一起煮，结果竟好喝，功效立见。自此之后，红毛串猪便流传开来，成为美食文化中的一道佳肴。