葛根什么时候挖最好

葛根这种植物最好是在12月到次年的2月进行采挖，也就是在冬季，因为在这个时候植株已经停止了生长，并且进入了休眠期，此时葛根体内的营养价值是最丰富的，不过采挖时需要注意保持葛根的完整，减少植株表面的损伤。

葛根挖出来后用水洗净可以直接吃，也可以做成葛根粉，新鲜的葛根想要保存时间更长的话，需要及时给植株喷水，最好将湿度维持在55%左右。

储藏葛根的时候可以用双层塑料薄膜包扎，然后一起放到装有生石灰、干燥木屑、明矾等物品的容器中，然后放置在通风处干燥，这样葛根就可以保存很长一段时间。

葛根在清明节前后种植最合适，播种前需要将种子放在温水中浸泡一到两天，一般在当年的11-12月份就可以采收了。