折耳根什么时候挖最好

一般来说，折耳根在一年四季都可以进行采收，但是在3月和10月这两个时间内采挖的折耳根，口感是最好的，因为这时植株的养分已经积累的比较多，其地下茎也很粗壮了。

对于刚采挖的一些折耳根，需要首先将植株上面的泥土和根须给清除掉，然后把折耳根完全浸泡在盐水中，最后再用清水清洗一遍即可。

将新鲜的折耳根放在清水中浸泡，可以储藏三到五天的时间。此外，把折耳根放在保鲜袋中，放进冰箱冷藏，或者是把折耳根烘干后放到密闭容器中，可以保存七天以上的时间。

折耳根可以在一年四季进行种植，不过最佳种植时间还是在立春前后，也就是2-3月份，一般在种植后的三个月就可以进行采收了。