荠菜在农村又叫什么菜

荠菜是一种营养价值很高的野菜，属于一种一年生草本植物，荠菜是春秋季的蔬菜，通常在冬季或夏季种植，冬天种的次年春季就可以上市。

荠菜俗名香荠，又叫荠菜、菱角菜，其他地区名字都不同：

1、北方也叫白花菜、黑心菜；

2、瑶家叫“禾杆菜”；

3、河南、湖北等地区叫荠荠菜；

4、四川人叫“干油菜”。

荠菜从基部开始长分叉，上部茎枝较多，叶子圆卵形单生，顶部长有花苞，花苞和蒲公英有些相似，多为白色，高度在10-30cm，枝干有细微的绒毛。

荠菜长在北方的多，山上野地中都有荠菜，荠菜性喜凉爽，耐寒性好，在我国辽宁、河北、吉林、江苏、江西、内蒙古、山东、湖北、山西等地区都有分布。

荠菜可以蘸酱吃，洗干净之后非常爽口，后期还可以用荠菜爆丸子、混沌，刚摘下来的荠菜吃在嘴里还有一股清香，荠菜含有丰富的蛋白质、钙、维生素C，长期吃可以清热利尿、凉血止血。