肉桂是什么，桂皮和肉桂的区别

一、是什么

它又叫辣桂，玉桂，大桂，中国桂皮，是樟科樟属植物的干燥树皮。它的树皮有芳香气味，能做香料使用。味道和桂皮类似，不过比桂皮辣味更重，也较厚，不如桂皮味道鲜美。它是从枝条和茎部剥取的，等干燥后变为卷曲成卷。

1、厚度：两者相比，肉桂要更厚些。它的厚度通常在0.2-0.8厘米之间，而桂皮只有0.1-0.2厘米的厚度，可明显分辨出来。

2、外观：观察两者外观的颜色要能区分开。其中肉桂外表面的颜色是灰棕色的，稍微有些粗糙。而桂皮外表面的颜色更深些，是黑棕色后至黑褐色的，且上面还有灰白色的花斑。

3、气味：闻气味也是可以进行区分的。其中桂皮的味道很鲜美，清香，就像是樟脑丸的味道。而肉桂的气味比较浓烈，且有辣味。

4、断面：它两个都容易被折断，不过桂皮被折断后断面是平坦的，而肉桂并不平坦，从这点上也能区分开。

5、内表面：两者内表面的颜色比较相近，但桂皮被划后没有油痕，而肉桂的油痕比较明显，划一下就能区分开。