酸菜是什么菜

酸菜是中国名特产之一，多是用白菜、青菜、白萝卜等腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，做法是由中国人民研制出来的，主要产地在中国东北地区以及德国。

酸菜其实就是用白菜、青菜、菜苔制作而成的，腌制发酵后颜色为黄色，表面油润有光泽，吃起来口感很好，而且营养价值丰富。

1、酸菜白肉

将五花肉煮熟撇去血沫，肉凉后将其切成薄片，热锅凉油爆香葱花和姜末，然后放入酸菜和五花肉片一起翻炒，然后加入适量的水炖煮即可。

2、酸菜肉饼

把五花肉剁成肉末，放入准备好酸菜，搅拌均匀后加入胡椒粉去腥增香，抓拌均匀后做成肉饼即可。

酸菜是一种发酵性腌制食品，其中含有丰富的有机酸，食用后能够促进胃酸分泌，增强消化的功能，还能抑制有害菌群的增殖，还能开胃提神、促进排便。