大头菜是什么菜

大头菜是十字花科、芸苔属的植物，又叫做花菜、包菜、莲花白、髙丽菜、玻璃菜、卷心菜等，在一年四季都能收获，主要产地有河南、四川、福建、广东、湖北、台湾、湖南、广西等省份。

大头菜就是甘蓝，是一种二年生草本，植株不分茎，基生叶多数，层层包裹起来，直径在10-30厘米左右，总状花序顶生，花果期在4-5月份。

1、火爆大头菜

将大头菜洗净切块，锅里放油，放入麻椒炒出香味，然后放入辣椒、蒜末、老干妈爆香，加入大头菜大火爆炒5分钟左右即可。

2、凉拌大头菜

把大头菜撕成碎片，然后将其焯熟，捞出后过凉水，控干水分后，加入蒜末、白芝麻、辣椒粉、香油、生抽、盐、糖等搅拌均匀即可。

大头菜是生活中的常见蔬菜，它的营养价值是很高的，含有多种维生素、膳食纤维、微量元素，有着调理肠胃、治疗便秘、解毒明目、提高免疫力等功效。