冰菜是什么菜

冰菜是一种比较常见的蔬菜，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布，它是一种春秋季蔬菜，多在每年的5-6/9-10月份上市，我国有很多地方零散栽种，并无大规模种植。

冰菜是番杏科的一种蔬菜，它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样。

1、凉拌

购买回的新鲜冰菜清水洗干净，加点盐，凉开水浸泡10分钟，然后大蒜切成细沫，大蒜沫投入空豌中，加入糖，再加入生抽，再加入烤熟或炒熟的熟芝麻，搅拌均匀，浸泡处理好的冰菜沥尽水份，放入碗中，将调好的大蒜料头浇在冰菜上，淋上一勺芝麻盐，淋上芝麻油会更香。

2、沙拉

将冰菜洗净控干水分，切成小块，圣女果洗净切半，也可以加些甜玉米，这样颜色好看，也可以添加自己喜欢的蔬菜，一起装盘，加入沙拉酱，拌均即可食用。

冰菜本身含有丰富的氨基酸，摄入体内之后可以促进肠道蠕动、改善便秘，从中医学的角度来讲，这种冰菜可以清热利湿、凉血解毒，对于咽喉肿痛、口舌生疮、大便干燥等现象有改善作用。