白色蘑菇有毒吗

日常食用的金针菇、蟹味菇就是无毒的白色蘑菇，看蘑菇是否有毒，要从其生长环境、形状、分泌物等多种方面进行考量，一般生长在荫蔽环境下，且颜色较为艳丽的白色蘑菇含毒性可能性高，但并不是所有白色蘑菇都有毒。

1、部分有毒

不是所有的白色蘑菇都有毒，经常使用的金针菇、蟹味菇等均为白色的蘑菇，但其实并没有毒性，判断蘑菇是否有毒，要从其生长环境入手，一般生长在野外较为荫蔽环境，且长势很好，颜色有过于亮丽的蘑菇有毒几率较大。

2、日常辨别

在家中可以在煮蘑菇的时候，在水中放几粒米饭能够有有效辨别蘑菇是否有毒，若米饭变成黑色则蘑菇有毒，还可以使用大葱，用大葱触碰蘑菇盖，若大葱颜色变为青褐色则蘑菇有毒，为确保不食用到有毒蘑菇，可以从正规渠道进行购买。

3、科学辨别

判断白色蘑菇是否有毒可以从它的气味、分泌物、化学鉴别等方面进行，毒蘑菇通常有土豆或者是萝卜的味道，其分泌物较为浓稠且呈红褐色，撕断后在空气当中极易变颜色。也可以通过化学设备进行检验，将蘑菇汁液提取进行化学检验。

4、注意事项

在正规途径购买的白色蘑菇菌不会含有毒性，常见的金针菇、杏鲍菇、蟹味菇等白色蘑菇都是不含有毒性的可以放心食用，一些自己采摘的野生蘑菇，在不能保证其是否有毒的情况下，尽量不要食用，避免引发中毒危害健康。